Fricassê vegetariano feito com legumes

Fricassê vegetariano

Para os apreciadores de pratos cremosos, que ficam perfeitos acompanhados de um arroz fresquinho e muita salada, a receita de hoje é uma adaptação do tradicional fricassê de frango. Porém, numa versão vegetariana saborosa e que não deve nada ao “original”. Que tal aprender a preparar um fricassê vegetariano?

Das diversas versões de fricassé, o de legumes é indiscutivelmente um dos mais saborosos. Como não leva nenhum tipo de carne, vegetarianos estão aconselhadíssimos a experimentar e se deleitar. Vale lembrar que é possível variar bastante as opções de recheio, colocando diferentes tipos de legumes, garantindo o resultado sempre muito saboroso!

Modo de preparo do fricassê vegetariano

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola picada

1 cenoura pequena ralada

3/4 xícara de vagem cortada em rodelas finas

2 xícaras de brócolis (somente flores, sem talos)

1 lata de milho verde (sem a água da conserva)

Sal e pimenta preta a gosto

1 lata de creme de leite light

 

Creme:

1 pote de requeijão light

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de manjericão picado

Pimenta preta a gosto

Batata palha a gosto

 

Despeje o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e aguarde murchar. Coloque a cenoura, a vagem, o brócolis e meia lata de milho verde. Tempere com sal e pimenta preta. Mexa, coloque uma colher de sopa de água e tampe a panela para os legumes murcharem.

Enquanto isso, bata em um mixer ou no liquidificador o creme de leite com 1/2 lata de milho verde.

Mexa os legumes novamente e assim que o brócolis e a vagem estiverem al dente, despeje a mistura do liquidificador. Acerte o sal e mexa até engrossar. Coloque em um refratário de vidro e reserve.

Misture o requeijão, a salsinha e o manjericão. Coloque pimenta preta, se desejar. Despeje em cima dos legumes no refratário. Por último, coloque a batata palha. Sirva o prato quente e bom apetite!

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