Hambúrguer vegano de feijão branco e quinoa

Hambúrguer vegano

Vem aprender a preparar um delicioso hambúrguer vegano, feito com feijão branco, quinoa e um delicioso molho de pepino!

Ingredientes

Molho

1/2 xícara (de chá) de pepino picado

1/4 de xícara (de chá) de leite de coco caseiro

1 colher (de sopa) de suco de limão

2 colheres (de chá) de tahine

1/4 de colher (de chá) de açúcar

1 dente de alho pequeno ralado

Sal a gosto

Pimenta moída a gosto

Hambúrguer vegano

2 colheres (de sopa) de quinoa

400g de feijão branco cozido (equivale à duas xícaras)

1/2 xícara (de chá) de milho cru ( mais ou menos 1 espiga)

1/2 xícara (de chá) de panko

1 colher (de chá) de sal

1 colher (de sopa) de salsinha picada

1/2 colher (de chá) de chilli em pó ou paprica picante

1/2 colher (de chá) de cominho

2 dentes de alho ralados

1/2 colher (de chá) de pimenta moída

2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Antes de tudo, prepare o molho de pepino. Coloque em uma vasilha o pepino picado, o leite de coco, o suco de limão, o tahine, o açúcar, o dente de alho pequeno ralado e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem e coloque na geladeira.

Em uma vasilha, coloque a quinoa, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra, lave bem e reserve. Ferva 1/2 xícara de água, adicione a quinoa lavada, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a água secar completamente, o que leva cerca de 10 minutos. Coloque a quinoa cozida em uma vasilha e deixe esfriar.

Em um processador ou liquidificador potente, coloque 200g de feijão branco (1 xícara) e bata até ficar uniforme. Coloque este purê de feijão junto com a quinoa e adicione 200g (1 xícara) de feijões brancos cozidos, o milho cru, a farinha panko, o sal, a salsinha, o chilli ou páprica, o cominho, os dentes de alho ralados, a pimenta moída, o suco de limão e misture bem.

Divida em 8 partes iguais e modele hambúrgueres pequenos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem duros, o que leva cerca de meia hora.

Aqueça 1 colher sopa azeite e frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente até ficarem levemente dourados dos dois lados. Evite mexer muito para não desmancharem.

Sirva com o que preferir o seu hambúrguer vegano, pode ser com 2 pães sírios (que serão divididos ao meio), 1 tomate grande fatiado e folhas de alface!

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