Moqueca de cogumelos vegana e deliciosa!

Moqueca de cogumelos

A receita de hoje, além de deliciosa, prova que reinventar pratos que amamos além de ser ótimo para trabalhar nossa criatividade na cozinha, nos mostra todo um mundo diferente de sabores e combinações que temos a descobrir. Quem já ouviu falar de Moqueca de Cogumelos, levante os talheres! E pros que não conhecem, acreditem, vale muito a pena experimentar essa receita deliciosa e do bem!

A culinária vegana está sempre em constante transformação, em busca de adaptar receitas que muitas vezes tem por base carnes, ovos e leite. Quem não consome carne nem derivados, por uma questão de alergias, restrições ou uma escolha, ou que simplesmente não gosta de carne, pode ter problemas em conseguir comer algo que leva peixe, por exemplo, como ingrediente principal.

É o caso da moqueca de peixe, muito consumida nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Porém, para o público vegano, pode parecer difícil adaptar uma receita clássica como essas. Por isso apresentamos esta opção que leva cogumelos dos mais variados tipos e fica inesquecivelmente deliciosa. A receita é do nosso seguidor, André Carpi.

Sendo ou não vegano, vale muito a pena acrescentar a moqueca de cogumelos no seu caderno de receitas!

Moqueca de cogumelos vegana

Ingredientes:

20g de mix de cogumelos desidratados (paris, shitake, shimeji, dentre outros)

3 dentes de alho picados

1/2 cebola cortada em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas

1/2 pimentão amarelo em rodelas

1/2 pimentão vermelho em rodelas

1/2 tomate sem sementes em rodelas

1 pimenta dedo de moça cortada fina

300g de molho de tomate

1 garrafa pequena de leite de coco

Sal

Azeite

Pimenta do reino

Cominho

Cebolinha

Coentro

Caldo de legumes

 

Preparação:

Para hidratar os cogumelos, ferva o caldo de legumes (que pode ser feito por você mesmo e congelado – veja a receita aqui) e deixe os cogumelos imersos por cerca de 30 minutos.

Numa panela, de preferência de barro, aqueça o azeite e refogue o alho.

Acrescente as cebolas e antes de ficarem murchas jogue 3 colheres de sopa do caldo que está hidratando o cogumelo.

Acrescente os pimentões e a pimenta e mexa um pouco.

Acrescente os cogumelos já cortados e mais 3 colheres de sopa do caldo (reserve o caldo que sobrou no freezer pra outras receitas).

Coloque o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino e uma pitada de cominho.

Jogue os tomates e espere levantar fervura (em fogo baixo) para acrescentar o leite de coco.

Adicione cebolinha a gosto e um pouco de coentro cortado da maneira que você preferir.

Tampe a metade da panela e deixe cozinhar por 5 minutos, aproximadamente, para apurar o sabor.

Você pode servir com arroz e farofa amarela, por exemplo. Bom apetite!

Caderno Tamanho Médio Pautado Autografado Por Gloria Pires

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