Panqueca de quinoa com espinafre e queijo

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A panqueca é uma opção de refeição democrática e deliciosa. Por isso, hoje a gente te ensina a preparar uma versão mais saudável, funcional e muito mais nutritiva. A quinoa contém fibras que funcionam como uma esponja, absorvendo gorduras e glicose, o que ajuda a emagrecer.

Então anote aí:

Ingredientes

2 ovos
3 colheres (chá) de manteiga light
1 copo (240 ml) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
5 colheres (sopa) de quinoa em flocos
½ colher (chá) de sal

Recheio

½ cebola picada
1 maço de espinafre lavado e picado
2 fatias grossas de queijo branco light picado
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata por 2 minutos os ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e o sal. Coloque uma concha da massa em uma frigideira antiaderente preaquecida e espalhe bem. Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa.

Recheio

Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre. Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura. Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos. Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.

Recheie as panquecas e sirva!

Até a próxima!

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