Pão de mel vegano e sem glúten

Pão de mel

Quem não gosta do sabor peculiar e delicioso de um pão de mel? Essa receita aromática é irresistível ao paladar dos apreciadores de sobremesas e doces no geral. A grande questão é que a versão vendida em padarias e confeitarias, em geral, é muito calórica. Por isso, separamos uma receita deliciosa de pão de mel sem glúten e vegano, para você aproveitar sem culpa! Anota aí!

Receita do pão de mel

Mais sequinhos

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/3 xícara de farinha de grão de bico (pode ser arroz)

1/4 xícara de farinha de amêndoas (pode ser de arroz ou grão de bico)

1/2 xícara de fécula de batata ou polvilho doce

1 colher de sopa de cacau em pó

1/2 colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Mais molhados

1 xícara de leite vegetal (inhame, por exemplo)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de café de gengibre em pó

1/3 xícara de óleo de coco – pode ser azeite ou de girassol

½ xícara de açúcar demerara

¼ xícara de melado de cana

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 210ºC e unte as forminhas (recomendamos as de 8cm de diâmetro) com óleo e cacau.

Em uma leiteira, ferva o leite e, assim que levantar fervura, acrescente o melado e as especiarias. Reserve (esse processo fará com que o sabor das especiarias sobressaiam).

Em um recipiente, coloque o leite com as especiarias, o óleo, o açúcar, o sal, a essência de baunilha e o vinagre. Misture bem e adicione as farinhas, o cacau em pó e o melado de cana, mexendo bem até obter uma massa uniforme – você pode usar uma batedeira ou liquidificador para facilitar. Adicione o fermento e incorpore à massa.

Disponha a massa nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos, ou até você espetar um garfo no centro e ele sair limpo. Preencha só metade das forminhas com a massa crua para ter certeza de que a massa não vá vazar.

Espere esfriar completamente antes de rechear – vai levar cerca de uma hora.

Corte os pãezinhos ao meio e coloque um pouco de recheio no meio. Não coloque muito, pois quando você fechar pode transbordar.

Para o recheio, você pode usar doce de leite vegetal e, no outro, manteiga de coco caseira (é só bater coco seco ralado no processador por uns 10 minutos) com coco ralado e stevia.

Cubra com chocolate 70% e leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Depois é só servir e aproveitar!

 

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