Receitas que valorizam produtos da terra

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Hoje é o Dia da Terra, data de conscientização à conservação da biodiversidade e luta aos problemas de contaminação. Essa é uma preocupação latente, pois afeta todos os ambitos da nossa vida, assim como alimentação. Como produzir alimentos mais saudáveis? Como preservar a riqueza dos alimentos naturais? Pensando nessas questões, indicamos abaixo algumas receitas à base das mais variadas raízes que vão te provar como é simples valorizar o que a terra nos dá, e como é saboroso comer bem. Confira.

Receitas especiais com produtos da terra

RAÍZES COM ERVAS

Consumir tubérculos e leguminosas nos garante vitalidade e uma boa saúde, e prepará-los pode ser muito simples e saboroso. Separe portanto:

1 kg de raízes: batata, batata-doce, cenoura, pastinaca, rutabaga e couve-rábano

230 g de chalotas ou cebolinhas-brancas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal grosso

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão, amassada

Ramos de tomilho e alecrim fresco

Preparo: Enquanto preaquece o forno, descasque as raízes e corte como preferir. Apenas a rutabaga e couve-rábano corte em pedaços grandes e deixe  as chalotas e cebolinhas-brancas inteiras. Coloque as raízes em uma panela e cubra-as com água fervente. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam ligeiramente cozidos, mas ainda não macios. Transfira-os para um tabuleiro e pincele com o azeite. Polvilhe sal e os grãos de pimenta. Acrescente os ramos de ervas e leve ao forno. Asse por 30 minutos, até que as raízes estejam douradas, virando-as ocasionalmente. Sirva quente, decorado com mais ramos de tomilho ou de alecrim.

CREME DE 7 RAÍZES

Um bom creme é capaz de levantar qualquer enfermo, principalmente quando aliado a produtos da terra poderosos. Você vai precisar de:

2 raízes de gobo (bardana)

1 nabo pequeno

2 cenouras médias

3 mandioquinhas

1 raiz de mandioca média

1 raiz de inhame médio

1 raiz de cara média

Sal a gosto

Preparo: Descasque, lave e pique as raízes em cubos. Coloque numa panela com água e cozinhe até ficarem macias. Leve ao liquidificador e bata até ficar cremoso. Tempere somente com sal ou como preferir. O intuito é manter apenas o sabor das raízes, sem muita interferência.

SALADA DE BROTOS

Nem toda salada leva somente folhas. É possível deixa-las muito mais potentes quanto adicionamos às receitas brotos, leguminosas e raízes, fazendo um prato fresco mas que ainda dê sustentação:

Para a salada:

2 cenouras grandes

2 beterrabas médias

3 batatas Yacon médias

Brotos de coentro

Brotos de cenoura

Brotos de alfafa

Brotos de beterraba

Flores comestíveis

Vinagrete:

¾ de xícara de azeite extra virgem

Suco de ½ limão siciliano

1 colher de sopa de aceto balsâmico

1 colher de sopa de mel

Suco de 1 tangerina coado

Sal

Pimenta caiena

Preparo: Rale as cenouras e as beterrabas, já as batata corte em cubos e deixe de molho em água até a hora de usar.Para o vinagrete misture o azeite, o limão, o aceto, o mel e o suco de tangerina. Tempere com sal e pimenta caiena. Crie uma base com cenoura, beterraba e batata, tempere com o vinagrete, e por cima cubra com os brotos de coentro, cenoura, alfafa e beterraba. As flores comestíveis são uma opção para deixar o prato mais bonito.

Gostou? Não deixe de testar em casa e nos contar o resultado!

 

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